Ce trebuie sa faci: - eviscereaza pestele si arunca-i capul(sau curata-i urechile si lasa-l intreg); - spala bine pestele in interior si indeparteaza pielita care se afla in interiorul burtii. In cazul in care pestele este mare, fa-l file sau taie-l bucati; În mod tradiţional gustul şi efectul de afumat se obţine din arderea lemnului. Şi în funcţie de ce lemn folosim - măr, sterjar, nuc - alimentele capătă un gust diferit. Unele dintre elementele chimice din care este alcătuit fumul sunt toxice pentru bacterii, împiedicându-le să se dezvolte, şi acesta este motivul pentru care afumatul are rol de conservant. Se pot folosi chiar și așchiile ce rămân în urma tăierii bucăților de lemne. În cazul folosirii rumegușului sau a așchiilor trebuie să vă asigurați că lemnul nu a fost tratat cu uleiuri minerale, deoarece acestea, chiar și în cantități mici, pot favoriza formarea substanțelor dăunătoare sănătății. În orice caz, este interzisă folosirea lemnului care conține urme de lac. Există în gospodăriile românilor două tipuri de afumare: în pod (1 cărămidă este scoasă din horn şi se afumă carnea atârnată de grinzi) şi în afumători (spaţii construite din cărămidă, lemn sau metal, special pentru acest scop). În ambele cazuri trebuie asigurată ventilarea corectă şi corespunzătoare a spaţiului de afumat şi controlul arderii conmbustibilului (lemn, rumeguş). Lemn de stejar de la butoaiele de vin- este un lemn foarte aromat cu arome de vin minunate- merg la carnea de vita, porc si curcan Inainte de a le folosi pentru afumare trebuie sa le inmuiati in apa sau vin (dupa preferinte) cu cel putin o ora inainte. Foi din Lemn de Cedru Sugi Ita, pentru Gatit, 12 x 12cm, 20buc. 14520 Lei. + −. Adauga in cos. Foi din Lemn de Cedru Sugi Ita, Dreptunghiulare, pentru Gatit, 10 x 15cm, 20buc. 12342 Lei. + −. Adauga in cos. Aromatic Board, Placa din Lemn de Cires, pentru Somon Gatit la Flacara, 50 x 15 x 2,5 cm, 1 buc. UkZXr.

ce lemn folosim la afumat